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【カフェ 開業】エスプレッソマシンを準備しよう!(初心者向け)

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近年、エスプレッソマシンで抽出するカフェが増えましたよね。

うちもそうで。オープン当初からエスプレッソマシンで提供しています。

「コーヒーを淹れたことがないけどカフェをオープンしたい!」「エスプレッソマシンってなんかかっこいいから、エスプレッソマシンで抽出したい!」という方もいると思います。わたしもそうでした。

初心者だと

  • 業務用のエスプレッソマシンってどこで買うの?
  • ってかエスプレッソマシンってなに?
  • 業務用のエスプレッソマシンって高いの?値段は?
  • 色々大きさがあるけど、どんくらいの大きさを買えばいいの?
  • 業務用のエスプレッソマシンを買うだけでコーヒーが淹れられるの?

と、疑問がたくさんあると思います。わたしもそうでした。(2回目)

今回は個人カフェ経営数年目元カフェ初心者が、経験談を含めてお伝えしようと思いますので、これからカフェを開業される方は読んでみてくださいね。

 

カフェ開業予定の方で「エスプレッソマシンはいつも使ってるよ」という方はこちらの記事を。

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まずは結論
  • 業務用のエスプレッソマシンってどこで買うの? → 基本は輸入になります
  • ってかエスプレッソマシンってなに? → エスプレッソを抽出する機械です
  • 業務用のエスプレッソマシンって高いの?値段は? → ピンキリですが、業務用だと40,50万~かなと思います
  • 色々大きさがあるけど、どんくらいの大きさを買えばいいの? → 個人カフェだと小さいやつでOK
  • 業務用のエスプレッソマシンを買うだけでコーヒー淹れられるの? → 豆を挽く機械なども必要です

 

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グラインダーやタンパーなど、必要な道具もある!

公式サイト:https://alphaespace.com/

※掲載中の情報は2024年9月現在のものです。公式サイトをご確認ください

 

エスプレッソマシンを準備しよう!(初心者向け)

業務用のエスプレッソマシンってどこで買うの?

エスプレッソマシンは輸入になるから、基本はネット(オンラインショップ)で買うよ!

有名な家電量販店に売っているのは家庭用が多いです。

まれに業務用のエスプレッソマシンを取り扱っている個人の電気屋さんもありますが、かなり少ない印象です。

 

そもそもエスプレッソマシンとは?

エスプレッソマシンとはエスプレッソを抽出する機械のことだよ!

こんなやつ



 

ってかエスプレッソってなに…?!
挽いたコーヒーの粉を高圧力で抽出したものだよ。なんか黒い液体みたいなやつ。

こんなやつ

濃い液体なのでそのまま飲むとゲロ苦いです。(言い方)コーヒーが好きな人は旨みが、濃さが…なんだかんだ言いますが、シンプルに苦い。

エスプレッソに水またはお湯を注ぐとアメリカーノ(いわゆるブラックコーヒー)になります。牛乳を温めて泡立てるスチームノズルが付いているので、ホットのカフェラテなども作ることができるのがエスプレッソマシンです。

 

日本人はドリップコーヒーが好きな人が多い?

エスプレッソという抽出方法は、ほんの数年前まで日本ではあまり見かけませんでしたが、スターバックスやブルーボトルコーヒーなど、若者にも人気のオシャレなコーヒー屋さんがみんなエスプレッソなので、近年エスプレッソを使うコーヒー屋さんが増えています。

日本はどちらかというとハンドドリップ(という抽出方法)を好むカフェが多かったですよねぇ。昔ながらの喫茶店でジョボジョボ…とマスターが美味しいコーヒーをゆったり淹れている…あの風景。

なんだかいいカオリがしてきた…。

 

業務用のエスプレッソマシンって高いの?値段は?

業務用のエスプレッソマシンと言ってもピンキリですが、安いもので40,50万くらいからかなと思います。中古だともっと安いのもありそう。

 

色々大きさがあるけど、どんくらいの大きさを買えばいいの?

エスプレッソマシンにも大きいやつ、小さいやつがあるんだね!
そうそう!エスプレッソを抽出する部分が1個(1連)の小さいやつもあれば、3・4個ついてる大きいやつもあるよ!
えっ…!じゃあどのくらいの大きさのマシンを買えばいいの?
お店の大きさ営業形態イートイン中心なのかテイクアウト中心なのか)にもよるけど、小さいカフェ(個人カフェ)なら業務用の小さいサイズのもの(1連)で大丈夫だと思うよ!

具体的に言うとこういうやつ。



 

業務用のエスプレッソマシンを買うだけでコーヒーが淹れられるの?

他にも

  • エスプレッソ用グラインダー
  • タンパー
  • ノックボックス

などなど…他にも色々と必要です。買いましょう。

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小さなカフェ(個人カフェ)におすすめのエスプレッソマシン

エスプレッソマシンといっても様々で、機械が大きくなればなるほど値段も高くなりますが、抽出する部分が複数付いているので、一度にたくさん注文が入ったときにも対応できます

とはいえ、小さいカフェ(個人カフェ)に一度にたくさんの注文が入ることはそんなにないよ!

なので個人的には1連の小さいエスプレッソマシンで十分かなと思います。

 

例外もあります。カフェ自体は小さくても、

  • コーヒー専門店
  • 立地が良く、テイクアウトもよく出る
  • でっかいかっこいいエスプレッソマシンが欲しい

という場合は、大きいもの(2連・3連のもの)を買ってください

 

みなさんカフェのオープン前だと思うので、エスプレッソマシンの大きさ選びは難しいところではあると思いますが、立地エスプレッソマシンを使う回数を想像して購入しましょう。

小さめ(1連)のエスプレッソマシンで十分なカフェ
  • ひとりでお店をまわすことが多い
  • 抽出回数が1日20杯程度
  • 店内15席以下
  • テイクアウトもするけどイートインがメイン
  • コーヒー専門店というよりはデザートや食事メニューがメイン

1連のマシンを使っていると言いましたが、オープンして数ヶ月は1日40杯近く出ていたので「もっと大きいやつ買っとけばよかった…!」と後悔したこともあります。(笑)

最初は小さいマシンから始めて、あまりにもたくさん抽出するようであれば大きいマシンを買い直す、という方法もおすすめだよ。

わたしもそのつもりで小さいマシンから始めました。(残念ながら落ち着いたので買い直さずに済んでしまいました。笑)

 

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今まで紹介したエスプレッソマシンの他にもこういうメーカーのものもあるよ!

ベゼラ イタリア製 エスプレッソマシン



 

ロケット イタリア製 エスプレッソマシン



 

こんな感じで色々なメーカーのエスプレッソマシンがあるから、自分のカフェに合いそうなものを探してみてね。

 

エスプレッソマシンを準備しよう!(初心者向け)まとめ

今はよくわからなくても、これから開業までに少しずつ勉強していけば大丈夫です。

カフェ初心者がコーヒーについて開業までに完璧にするのは無理です。

カフェをオープンさせてからも勉強になります。焦らず知識を増やしていってください。

ではまた!

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